Eliminare la buccia del fico nella parte vicina al picciolo ed aprirlo in 4 spicchi senza tagliarlo completamente; sminuzzare il prosciutto crudo ed unirlo alla ricotta (o formaggio) più il pepe e la maggiorana tritata, amalgamando bene il tutto. Riempire con questo composto i fichi, tenerli in frigo per qualche ora prima di servirli. Sono proprio buoni.