Centro di Documentazione Multimediale della Cultura Giuliana Istriana Fiumana Dalmata
January 20th, 2021
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Kapsa Sapori E Profumi Di Casa

Sapori e profumi del Carnaro

Paola Colombo Kapsa, Sapori e profumi di casa. 71 ricette delle cucina di Fiume e delle isole del Quarnaro, Youcanprint, Lecce 2020, 152 pp., 24,90 € Un manuale illustrato pratico e avvincente con ben 71 ricette tramandate dalla nonna materna all’autrice. Un omaggio a una cucina di confine, alla cultura culinaria di Fiume e del Quarnaro, quell’incantevole tratto di costa tra Istria e Dalmazia, che un tempo faceva parte dell’Italia. Una cucina che vanta influenze provenienti dalle varie nazioni dell’impero asburgico di cui Fiume ha fatto parte e che stuzzica il palato con sapori originali: si va dagli stufati di carne alla paprika alle minestre di origine contadina; dai...